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Highland Park foi oficialmente fundada em 1798 em Kirkwall, na ilha de Mainland (Orkney, Escócia), localização unica a norte da Escócia de clima frio e ventoso e forte influência maritima, alem da trufa local rica em urze, que marca bastante o Whisky. Mas estima-se que a história começa antes, pelas mãos de Magnus Eunson, um suposto pastor contrabandista que fazia destilações ilegais na região. A região tem uma forte herança viking, e isso reflete-se na na identidade visual da marca.
Highland Park Single Malt 2012, Envelhecido maioritáriamente em barricas de Xerez, que lhe conferem notas de fruto seco doce e especiarias. A trufa de Orkney é mais floral e doce, devido á presença de urze, do que a trufa de Islay, que é mais marítima e medicinal. É conhecido pelo equilibrio entre a doçura, o fumado e as especiarias.
Cor âmbar dourado natural. Aroma a mel de urze, frutos secos, baunilha e leve fumado, notas cítricas. Na boca tem um ataque suave, com notas de mel, fruta seca e especiarias, leve, fumado e nuances salinas subtis. Final médio, com notas fumadas e meladas.
Foi apelidado pelos críticos de “ The Greatest All-Rounder” por ser um whisky tão equilibrado que agrada a iniciantes, bem como aos entusiastas mais experientes.