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Aizawa Nouen é uma pequena propriedade localizada em Obihiro, na região de Tokachi, em Hokkaido, Japão, sendo considerada a primeira nova adega criada em Tokachi em mais de 5 décadas. O projeto é liderado por Ichiro Aizawa e a sua esposa, Rina Aizawa, com o apoio do pai de Ichiro Tatsuya Aizawa, responsável pela gestão das vinhas.
O projeto tem inicio em 1998 quando Tatsuya Aizawa adquiriu um terreno em Memuro, Hokkaido, com o sonho de um dia produzir vinho. Em 2004 a familia mudou-se para a atual propriedade em Tokachi e, transformou uma área de floresta virgem num novo projeto vínico.
Em 2015, Ichiro Aizawa deixou a sua carreira numa empresa de gás para se dedicar inteiramente ao vinho, após formação em viticultura e enologia em algumas das mais prestigiadas instituições japonesas, incluindo a 10R Winery e a Hokkaido Winw Academy.
Inicialmente produziam sumos, compotas e vinhos em regime de produção contratada.
Em 2016, foi oficialmente criada a empresa Aizawa Farm LLC e, em 2017, a propriedade obteve a certificação JAS Organic, tornando-se uma referencia na viticultura biológica japonesa.
Em 2019, a familia inaugurou a sua própria adega e iniciou a produção de vinhos em instalações próprias. Desde 2020, os vinhos são comercializados sob marca Aizawa Nouen.
A filosofia do projeto é produzir vinhos com mínima intervenção e uma viticultura biológica, sem utilização de pesticidas e fertilizantes químicos. as vinhas são rodeadas de 2 000 arvores plantadas pela família, promovendo a biodiversidade e a integração com o eco sistema local.
Ryunosuke 2024, É a expressão máxima da filosofia da família, da casta e do terroir extremo da região de Tocachi.
Notas de Prova: Cor rubi ligeira. No nariz destaca-se notas de morangos silvestres, flores e frutos vermelhos frescos, com nuances de especiarias. Na Boca é leve, fresco, muito elegante e revela uma fruta muito pura, textura delicada e uma acidez fresca e vibrante, termina muito limpo e com enorme frescura a revelar o potencial gastronómico.
