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Penfolds, É um dos produtores mais icónicos da Australia. Foi fundado em 1844, em Magill arredores de Adelaide, por Dr. Christopher Rawson Penfolds e sua esposa Mary Penfolds. Inicialmente o vinho era produzido para fins medicinais, uma vez que na época havia a crença que ajudava na súde dos pacientes.
Em 1870 com a morte do Dr. Christopher, a sua esposa assumiu a empresa e expandiu o negócio, algo notável para uma mulher à época.
No inicio do século XX, a Penfolds tornou-se um dos maiores produtores da Austrália, especialmente em vinhos fortificados, muito populares na época.
Em 1948, a Penfolds muda a drásticamente com a contratação do Enólogo Max Schubert e assume uma identidade moderna.
A Penfolds atinge um novo auge com o nascimento do Grange. Durante uma viagem á Europa, Schubert inspirou-se nos grandes vinhos de Bordéus e decidiu criar um vinho capaz de envelhecer por várias décadas, assim surge o Grange Hermitage da casta Shiraz maioritariamente. Schubert foi duramente criticado e a direção ordenou a interrupção da sua produção, mas Schubert foi fiel á sua convicção e manteve a sua produção em sigilo. Anos mais tarde Grange foi reavaliado e tornou-se o vinho mais famoso da Austrália e hoje considerado um ícone mundial.
A Penfolds marcou um estilo, primando pela inovação, consistência e qualidade, acima da expressão de terroir, uma vez pioneiros no blend multirregional e criou vários vinhos emblemáticos como Bin 389, Bin 407, Bin 28 e St Henri.
Atualmente a Penfolds integra um grupo Treasury Wine Estates e produz vinhos na Austrália, Estados Unidos, França e China.
Penfolds Yattarna Chardonnay 2018, Lançado em 1998 com a colheita de 1995, Yattarna é o resultado de um dos projetos de desenvolvimento de vinhos mais abrangentes, focados e altamente divulgados alguma vez realizados na Austrália. No total, foram produzidos 144 vinhos de teste antes de o Yattarna ser finalmente lançado. Ao seleccionar apenas as melhores uvas Chardonnay de regiões de clima frio, Yattarna reflete o contínuo compromisso da Penfolds com o nosso objetivo original: criar um vinho branco de qualidade excecional. O próprio nome “Yattarna” é retirado de uma língua indígena, significando ‘pouco a pouco, gradualmente’. Cada nova colheita oferece a oportunidade de expandir ainda mais os limites da inovação enológica, da seleção de uvas e da nossa compreensão desta nobre variedade.
Notas de Prova: Cor Amarelo citrino. No aroma é bastante complexo e revela várias camadas. Notas florais expressivas, fruta de caroço e grafite, nuances tostadas de barrica. Na boca é tenso e cheio realçando a componente frutada aliada a uma excelente acidez e mineralidade. É longo e complexo, com volume e notas fumadas , termina elegante e com finesse. Um vinho que cresce com o tempo.