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O documento mais antigo que menciona Latour data de 1331 e é uma autorização concedida a Gaucelme de Castillon por Lord Pons para construir uma torre fortificada na paróquia de Saint Maubert. Château Latour então aparece nas « Crônicas » de Jean Froissart em 1378. Essa foi a época da Guerra dos Cem Anos e a « Tour de Saint Maubert » era uma fortaleza para guardar o estuário, guarnecida por soldados bretões para o rei da França. Após um cerco de três dias, o exército anglo-gascão tomou a fortaleza e instalou uma guarnição.
Latour foi um domínio de senhor em posse conjunta até o final do século XVI, cujos coproprietários recebiam aluguéis dos agricultores que cultivavam a terra. Naquela época, a propriedade não era totalmente coberta por videiras e, ainda assim, a produção superava amplamente os requisitos. Não havia armazenamento adequado para o vinho e ele precisava ser bebido dentro do ano. A propriedade permaneceu nas mãos da família Mullet até o final do século XVII e, embora o uso direto da terra tenha gradualmente substituído o sistema de arrendamento, a situação da vinificação mudou muito pouco.
Como resultado de casamentos e heranças sucessivos, o Château Latour tornou-se propriedade de Alexandre de Ségur, que rapidamente adquiriu uma considerável coleção de propriedades no Médoc. A verdadeira história vinícola do château começou com a chegada dessa família. Pouco antes de sua morte em 1716, Alexandre de Ségur adquiriu o Château Lafite. Seu filho, Nicolas-Alexandre, foi apelidado de « Príncipe das Vinhas » por Luís XV. Presidente do Parlamento de Bordeaux, ampliou ainda mais as propriedades da família em 1718 com a aquisição de lotes de Mouton e Calon.
No início do século XVIII, a aristocracia inglesa e as classes médias ricas desenvolveram gostos refinados, especialmente para vinhos, vindos de Bordeaux, Porto, Jerez. Muito rapidamente, os vinhos das melhores propriedades, incluindo o Château Latour, se destacaram em qualidade e preço. Em 1714, um barril de Latour valia de quatro a cinco vezes mais do que um barril de vinho típico de Bordeaux. Em 1729, a proporção havia subido para treze e em 1767 para vinte. O reconhecimento do Château Latour já estava muito estabelecido.
Em 1842, sucessivas heranças aumentaram o número de coproprietários, que formaram uma Société Civile (uma empresa não comercial), que, até 1962, era composta exclusivamente por descendentes da família Ségur. Assim, a propriedade se beneficiou de uma localização bastante excepcional e o terroir único recebeu a classificação de « primeiro crescimento » ou « premier cru » na classificação oficial de 1855, ao lado de Lafite-Rothschild, Margaux, Haut-Brion e, desde 1973, Mouton-Rothschild. No entanto, com o tempo, o grande número de herdeiros resultou na venda da maioria das ações: o grupo financeiro inglês Pearson tornou-se o acionista majoritário com 53% e a Harveys, de Bristol, que posteriormente foi comprada pelo grupo Allied Lyons, adquiriu uma participação de 25%. Em 1989, a Allied Lyons comprou a participação da Pearson para deter 93% das ações, com os outros 7% permanecendo na família Ségur.
Nos anos desde 1993, sob a liderança de François Pinault, mudanças significativas foram feitas com o objetivo de manter a busca do Château Latour pela excelência nos vinhos que produz.
Em 1998, Frédéric Engerer, que ingressou na propriedade no início de 1995, foi nomeado gerente. Grandes obras começaram em novembro de 1999 e continuaram até setembro de 2003. Uma renovação total da vinícola, da sala de tanques, das instalações de produção de vinho e das áreas de armazenamento permitiu ainda maior precisão na produção dos vinhos. Uma nova equipe técnica também foi criada. Em 2012, realizamos mais trabalhos para ampliar o espaço de trabalho e criar uma nova adega de envelhecimento, após a decisão de não vender mais os vinhos en primeur do Château.
Chateau Latour 2010, O Grand Vin do Château Latour é feito exclusivamente a partir de "vieilles vignes", com uma média de 60 anos, nos Enclos. Gravettes, Sarmentier, Pièce de Château... Esses são os nomes de alguns dos melhores lotes que expressam o caráter do terroir e forjam a identidade do vinho a cada ano. Esses vinhos precisam de tempo – muitas vezes uma década – antes de começarem a estar prontos para serem bebidos.
Notas de Prova: Uma cor intensa e lindamente vibrante. O nariz é incrivelmente expressivo, puro e aromático, com notas de Cassis, muito mineral, com notas de grafite, especiarias e cedro. No paladar, a estrutura é extremamente delicada, elegante com sabores de frutas maduras, denso e estruturado. Taninos são ricos, nobres e sedosos. Final seco e profundamente longo. Descrito como o mais monumental e estruturado da ultima década, na juventude um pouco austero, mas o tempo acetinou-o e está indescritivelmente incrível.