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Adega da Cartuxa, A sua origem remonta ao Mosteiro da Cartuxa de Évora, o nome provém dos “Cartuxos”, ordem religiosa, que estiveram no Mosteiro de Santa Maria Scala Coeli. A propriedade atual era parte integrante da Casa dos Jesuítas, que lecionavam na Universidade de Évora nos séculos XVI e XVII. Em 1759, com a ordem de expulsão dos Jesuítas, pelo Marquês de Pombal, a propriedade passou para o domínio do estado e em 1776 passa a funcionar como lagar de vinho, que absorvia a produção da região.
No século XIX, a família Eugénio de Almeida adquiriu a propriedade. Mais tarde em 1963, Vasco Maria Eugénio de Almeida funda a Fundação Eugénio de Almeida, que passa a incluir todo o património. Além da produção de vinho, a fundação tem propósitos culturais, educativos, sociais e espirituais.
Ao longo do tempo, a fundação tem acompanhado a evolução dos tempos, modernizando-se e desta forma mantem o legado e as tradições aliados a inovação, sustentabilidade e respeito pelo Terroir.
Espumante Cartuxa Brut Rosé 2015, Cor Rosa Salmão. Aroma a frutos vermelhos, notas florais subtis, conjugado com aroma de levedura e frescura aromática. Na boca é seco, com uma bolha muito fina e delicada, bom equilíbrio entre a acidez, fruta e frescura. No final apresenta complexidade, crocância e frescura mineral.