Como conservar o vinho

 
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Eis algumas dicas de como conservar o vinho em casa.

Uma das regras de ouro para evitar que o vinho sofra alterações é afastá-lo o mais possível da cozinha, a divisão da casa que mais apreciamos para guardar o vinho mas com mais luz solar, com mais variações de temperatura e provavelmente também o local menos húmido.

Para conservar o vinho para consumo diário ou para guardá-lo durante alguns anos devemos escolher um local fresco, sem oscilações de temperatura e com pouca luz solar.

Outro fator a ter em conta é a posição horizontal da garrafa, ao permitir que o líquido esteja em contacto permanente com a rolha, evitando que a rolha seque e consequentemente abra fissuras que podem ser responsáveis pela entrada de oxigénio no interior da garrafa, por tempo indeterminado, alterando as características do vinho.

 
 
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Nas situações em que o consumo total da garrafa não seja imediato, o procedimento para conservar o vinho passa por colocar uma rolha de vácuo e, utilizando a respetiva bomba de vácuo, retirar o oxigénio acumulado no interior da garrafa, pois o oxigénio será responsável pela perda de aroma e sabor, podendo até danificá-lo.

Aconselha-se ainda a colocação da garrafa de vinho no frigorífico, pois a temperatura fria e estável ajuda à conservação. Deve-se, no entanto retirar a garrafa um pouco antes de servir o vinho, para que este esteja à temperatura de serviço ideal para consumo.

Salienta-se para o facto da temperatura de serviço variar consoante o tipo de vinho e respetivas características como o envelhecimento em madeira e a(s) casta(s) predominantes.

O consumo do vinho assim conservado, em vácuo, não deve ultrapassar os dois dias seguintes, ao do procedimento anterior.

Seguindo estes conselhos, irá melhorar a sua experiência de consumo e aumentar a zona destinada à sua garrafeira em casa. Pelo menos assim o esperamos!

 
 
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